มัทฉะไม่ใช่แค่ชาเขียวธรรมดา
แล้วรู้ไหมว่ามีกี่ประเภท?
มัทฉะ (Matcha) คือ ชาเขียวแบบผงละเอียดจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งทำจากใบชาชั้นดีที่ผ่านกระบวนการบดด้วยหินจนเป็นผงละเอียด นิยมใช้ทั้งในพิธีชงชาและการทำอาหาร/เครื่องดื่ม โดย มัทฉะแบ่งออกได้หลายประเภทตามคุณภาพและการใช้งาน ดังนี้ :
ประเภทของมัทฉะ (Matcha Types)
| ประเภท | ลักษณะเด่น | การใช้งาน |
|---|---|---|
| 1. เกรดพิธีกรรม (Ceremonial Grade) |
– สีเขียวสด เข้ม – กลิ่นหอมอ่อนหวาน – รสชาติกลมกล่อม ไม่ขม – ใช้ใบอ่อนคุณภาพสูงสุด |
ใช้ชงดื่มแบบเพียว ๆ (ไม่ใส่นม/น้ำตาล)เหมาะสำหรับพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น |
| 2. เกรดทำอาหาร (Culinary Grade) |
– สีเขียวเข้มหรือเขียวอมเหลือง – รสขมกว่าเล็กน้อย – ราคาย่อมเยากว่า |
ใช้ทำอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม เช่น มัทฉะลาเต้, ไอศกรีม, เค้ก |
| 3. เกรดพรีเมียม (Premium Grade) |
– คุณภาพอยู่ระหว่าง ceremonial กับ culinary – รสชาติดี ใกล้เคียง ceremonial – ราคาปานกลาง |
ใช้ชงดื่มแบบ daily drink หรือใส่ในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ |
มัทฉะแบ่งย่อยตามระดับคุณภาพของ Culinary Grade (บางแบรนด์อาจใช้) :
- Premium Culinary – ใกล้เคียง ceremonial มากขึ้น รสไม่ขมจัด
- Classic / Café Grade – สำหรับทำมัทฉะลาเต้หรือเบเกอรี่
- Ingredient Grade – ราคาถูกที่สุด ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจำนวนมาก เช่น ไอศกรีมสำเร็จรูป
สรุปการเลือกใช้งาน
- ดื่มเพียวๆ แบบชงร้อน/เย็น → ใช้ Ceremonial Grade
- ทำมัทฉะลาเต้ หรือเครื่องดื่มใส่นม → ใช้ Premium หรือ Culinary
- ทำขนม/เบเกอรี่ → ใช้ Culinary Grade
