ภัยร้ายจากสารกันบูด
รู้ไหม? สารกันบูดที่ดูเหมือนไม่อันตราย
อาจทำร้ายสุขภาพคุณแบบไม่รู้ตัว สารกันบูดหรือวัตถุกันเสีย ที่ใส่ในอาหารเพื่อยืดอายุ
อาจเป็นภัยร้ายที่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย
สารกันบูดคืออะไร?
สารกันบูด (Preservatives) คือสารเคมีที่เติมลงไปในอาหาร เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย เชื้อรา ยีสต์ ช่วยให้อาหารไม่บูดเน่าเร็ว ตัวอย่างเช่น:
- โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate)
- โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate)
- ซัลไฟต์ (Sulfites)
- ไนเตรต/ไนไตรต์ (Nitrate/Nitrite) – มักพบในไส้กรอก แฮม เบคอน
ภัยร้ายจากสารกันบูด (เมื่อบริโภคเกินขนาดหรือสะสมในร่างกาย)
1. ก่อให้เกิดอาการแพ้
- หายใจลำบาก ผื่นคัน ปวดหัว คลื่นไส้ โดยเฉพาะในผู้ที่ไวต่อสารบางชนิด เช่น ซัลไฟต์
2. ส่งผลต่อตับและไต
- ตับและไตต้องทำงานหนักขึ้นในการขับสารเคมีออกจากร่างกาย หากรับมากเกินไป อาจทำให้เกิดภาวะสะสมและเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
3. เสี่ยงต่อมะเร็ง
- สารไนไตรต์อาจเปลี่ยนเป็น ไนโตรซามีน (Nitrosamine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร
4. รบกวนการทำงานของระบบประสาท
- บางรายพบว่าอาจมีผลต่อสมาธิ และพฤติกรรม เช่น เด็กที่บริโภคอาหารแปรรูปจำนวนมาก
5. ผลต่อระบบทางเดินอาหาร
- สารกันบูดบางชนิดอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ เช่น ท้องอืด ท้องเสีย
ข้อควรระวังและวิธีหลีกเลี่ยง
- อ่านฉลากอาหารก่อนซื้อ ดูส่วนผสม เช่น E210–E219 (กลุ่มเบนโซเอต), E220–E228 (กลุ่มซัลไฟต์)
- หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน ขนมกรุบกรอบ อาหารกระป๋อง
- เลือกอาหารสดใหม่ ทำเองที่บ้านจะปลอดภัยที่สุด
- เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีโรคประจำตัวควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
